MATCHA CHEESE TART

焼きたて抹茶チーズタルトは、京都の日本茶専門店の抹茶を使用した特別なチーズタルトです。抹茶の旨みや甘みをチーズムースの酸味に合わせて、風味のバランスがとれた上品な味わいに仕上げました。

抹茶へのこだわり

チーズタルトに合う抹茶を探し求めて出合ったのが、京都で三百年以上続く日本茶専門店「一保堂茶舗」でした。

今回は、数ある銘柄の中から、抹茶特有の濃厚な風味を豊かに感じられる、お菓子に使われることが少ない抹茶を厳選。原材料にこだわり抜くＢＡＫＥだからこそ実現した、本格的な抹茶チーズタルトです。

茶葉の風味を大きく左右する栽培方法。茶葉の新芽を摘み取る約１ヶ月前に、茶園全体を遮光することで、渋み成分を極力抑えるとともに旨みや甘みを蓄えます。

風味を最大限に活かす

お茶の味は、淹れるお湯の温度で決まると言われています。厳選した抹茶の風味を活かすため、抹茶を溶かす生クリームの温度について、10度、40度、80度、95度など複数のパターンを科学的に分析しました。その結果、旨みや甘みが最大限に活かせる温度が40度であることが分かりました。それらをチーズムースと混ぜ合わせることで、口の中に濃厚な抹茶の香りが広がります。

焼きたて抹茶チーズタルト

１個 ３３０円（税込）３０６円（税抜）

※各日数量限定の販売となります。特定原材料等　小麦・卵・乳・大豆