BAKEらしくご自宅での時間を応援したい、そんな思いのもと #おうちでBAKEレシピと題して、BAKE CHEESE TARTの商品開発を手掛けるパティシエによるレシピをご紹介します。

「レモンベイクドチーズ」はBAKE CHEESE TARTらしくクリーミーなチーズ感を、夏らしく爽やかなレモンで仕上げた心弾む味わいです。

少し手間ひまのかかるレシピですが、ご自宅での時間を活用して、”記憶に残るひとくち”を作ってみませんか。

 

材料（1台：6〜8カット分）

写真は20cmのケーキリングを使用。デコ缶15cmでも可。

■タルト生地
胚芽クッキー ……225g
クルミ（ロースト）……50g
無塩バター ……100g
きび砂糖 ……55g

■チーズクリーム
クリームチーズ ……390g
[★]グラニュー糖 ……75g
[★]卵黄 ……卵4個分
[★]無塩バター ……50g
[★]生クリーム42％ ……180g（35〜45%でも代用可）
[★]レモン果汁 ……30g（1個）
[★]レモンの皮 ……お好みで少々

 

作り方

工程：
土台のタルト生地を作ってから、チーズクリームを入れて焼きあげたあと、冷蔵庫で冷やす

下準備：
・レモンは皮をすりおろし、果汁を絞っておく
・クリームチーズ、バターは常温または湯煎で柔らかくしておく
・他の材料も計量を済ませておく
・オーブンは190℃の予熱で温めておく

１）胚芽クッキーは袋に入れ、握って細かく砕く。クルミは約1cm角に砕く

２）砕いた１）にきび砂糖を混ぜる

３）軽く混ぜ合わせた２）に湯煎で溶かしたバターを加え、生地がまとまるまでよく練る
＊お団子のように生地がまとまればOK

４）型の底に３）を隙間が空かないように軽く押さえながら敷く

５）柔らかくしたクリームチーズに[★]グラニュー糖、卵黄、溶かしバター、生クリーム、レモン果汁とレモン皮を順番に加え型に流し入れる

６）予熱で温めたオーブンを160℃に設定し、30分～40分焼く

７）竹串を刺し生地がついてこなければ、取り出して荒熱を取り、冷蔵庫で1日冷やす

８）人数分にカットして、完成！！
＊包丁をお湯で温めるとカットしやすくなります

 

「りんごのグラタン」のレシピもご紹介

 
BAKE CHEESE TARTを運営するBAKE Inc.の焼きたてカスタードアップルパイ専門店「RINGO」では、冷やして美味しい「リンゴのグラタン」レシピを紹介しています。ぜひお好みのスイーツづくりにチャレンジしてみてください。

レシピを実践してくださった方は、ぜひSNSで #おうちでBAKEレシピ のハッシュタグで投稿していただけたら嬉しいです！