お互いのクラフトマンシップに共感し、手を取り合うことで生まれた今回の「チョコレートチーズタルト」。手間を惜しまず、おいしさを追求し続けるBAKEとダンデライオン・チョコレートのコラボレーションでしか作ることのできない、こだわりの味わいをお楽しみください。
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2010年にサンフランシスコで創業したチョコレートのファクトリー＆カフェ。カカオ豆からチョコレートを作るまでの全ての工程を一貫して行う Bean to Bar へのこだわりや、カカオ豆本来の風味を生かしたスモールバッチでの生産により、大量生産では味わうことのできない独自のフレーバーを追求。クラフトチョコレートのムーブメントを世界中に広げようとしています。
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チョコレートは、生産地や収穫年、発酵方法、そして作り手によっても味わいや香りが異なります。ダンデライオン・チョコレートでは、カカオ豆の状態に合わせて焙煎の条件や砂糖を入れるタイミングなどを変えながら何度もテイスティングを繰り返し、納得のいくものができてはじめて、お客さまにお届けしています。この工程は最低でも1週間、ときには1ヶ月かけることもあり、理想の味に辿り着くために手間と時間を惜しまない、ダンデライオン・チョコレートのモノづくりへの情熱が注がれています。
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今回チョコレートに使用したのは、グアテマラ産のカカオ豆。現地の生産者のもとへと出向き、より良い豆を厳選して仕入れています。通常よりも豆のサイズが大きいため、芯にあるブランデーのようなフレーバーが残るように工夫して焙煎を行いました。できあがったチョコレートは、焦がしキャラメルを思わせる風味に加えてフレッシュなぶどうの酸味が感じられ、一緒に混ぜ合わせる BAKE CHEESE TART オリジナルのチーズムースの風味を爽やかに引き立てます。
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世界中のプロフェッショナルの手から手へと渡り、それぞれの想いが込められてできあがった、チョコレートチーズタルト。その世界観をバレンタイン限定パッケージでも表現しています。次はあなたの手から大切な人へと、想いを込めて贈りませんか。
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いらっしゃい。』
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