加賀棒茶チーズタルトほうじたて | ベイクチーズタルト

KAGABOCHA CHEESE TART HOUJITATE

9/1 [SAT] - 10/31 [WED]

今回、私たちが作り上げたチーズタルトは、老舗「丸八製茶場」のほうじ茶
「加賀棒茶ほうじたて」を使用した香り高いチーズタルトです。原材料や製法にこだわり旨味が凝縮された加賀棒茶を、ホワイトチョコレートとともに
チーズムースと混ぜ合わせました。口の中に入れるとほうじ茶の芳ばしい香りがふわりと広がり、両者の良さが引き立つ味わいに仕上げています。

私たちが新しいチーズタルトをつくるにあたって出会ったのが、石川県加賀市で１５０年以上の歴史を持つ「丸八製茶場」でした。

チーズタルトの美味しさを、製法や店舗展開、デザインにより常に進化させることを目指すBAKE CHEESE TARTと同じく、彼らは「煎茶を焙じた下級品」というかつてのほうじ茶の常識を覆し、一番茶の茎を浅く焙じ、香り高く繊細な「加賀棒茶」を作り出しました。

「加賀棒茶チーズタルトほうじたて」では、その粉末を入れたガナッシュをつくりチーズムースと混ぜ合わせることで、両者の良さが引き立つ味わいに仕上げました。ぜひご賞味ください。

石川県加賀市で150年以上の歴史を持つ「丸八製茶場」。加賀棒茶をはじめ、ほうじ茶、煎茶、抹茶、玉露などの製造・販売をしています。棒茶研究のきっかけは、特にほうじ茶を好んでいた昭和天皇が来訪されるホテルからの献上依頼でした。納得のいく茎を探しもとめては東奔西走し、栽培方法、淹れ方など、試行錯誤を重ねて「献上加賀棒茶」が生まれました。現在も、おいしい日本茶の追求という理念を掲げ、日本茶の価値を伝えていくことを使命として、日々研究を続けています。

書道家、田川悟郎の型にはまらないスタイルで常に新しい表現に挑戦し、「書」を進化させている姿勢が、今回、丸八製茶場の歴史と伝統、そして美味しさが詰まった『加賀棒茶ほうじたて』を使い、私たちのチーズタルトと掛け合わせることで新しく進化させた新商品、「加賀棒茶チーズタルトほうじたて」に調和するのではないかと考え、田川様に依頼をし、快く引き受けていただきました。

書道家田川悟郎

1970年大阪生まれ。20歳の頃より書や墨象の制作を開始し、現在は東京にて映画、テレビドラマ、舞台などの題字や商品ラベル等を手がける。

1個 270円（税込）1個 250円（税抜）販売期間　９／１（土）〜１０／３１（水）※各日数量限定の販売となります。原材料に含まれるアレルギー物質　小麦、卵、乳製品（２７品目中）

国内 BAKE CHEESE TART 全店舗 ※京都コトチカ店を除く